Ingredienti
- 400 gr di ceci,
- 1 cipolla,
- un ciuffo di prezzemolo,
- un rametto di basilico,
- 1 manciatina di funghi secchi,
- 500 gr di carne di maiale mista,
- 3 patate,
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro,
- sale,
- pepe,
- 30 gr di parmigiano grattugiato.
preparazione
Mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua tiepida. Al momento della preparazione, fateli lessare in acqua leggermente
salata fino a che li sentirete ben teneri. Fate attenzione che non si scuociano, Preparate un battuto con la cipolla, un ciuffo
di prezzemolo e una parte delle foglie del basilico. Mettete il tutto in una casseruola, unite i funghi precedentemente
ammorbiditi in acqua calda, ben lavati e tagliuzzati grossolanamente, i ceci scolati dall’acqua di cottura, la carne tagliata a
pezzi, le patate tagliate a spicchetti, la salsa di pomodoro, una manciata di sale e una presa di pepe. Coprite con circa due
litri di acqua e fate cuocere per 2 ore, a fiamma bassa. Servite la minestra cosparsa con il restante basilico tritato e con il
parmigiano grattugiato.
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